|
|
Thee-ijs Met Rumrozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 dl melk - 4 theelepels geurige thee - 2 blaadjes witte gelatine - 6 eidooiers - 150 gram suiker - 2 dl slagroom - 1 eetlepel rum - 50 gram rozijnen - 1 dl rumsiroop
Voorbereiding:
Neem 2 dl van de melk breng dit tegen de kook aan. Trek hierin ca. 5 minuten thee naar keuze. Laat de melk niet koken. Laat de theemelk afgedekt afkoelen. Week de gelatine ca.5 minuten in ruim koud water. Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte creme. Breng de rest van de melk aan de kook. Giet deze dan al roerend, met kleine scheutjes tegelijk, bij de creme. Verwarm deze al roerend au bain marie of op een laag vuur tot de creme gaat binden en als een dun laagje aan de lepel kleeft.
Bereidingswijze:
Klop de slagroom lobbig en klop deze door de creme. Zeef de theemelk en roer deze samen met de rum door de creme. Schep de creme in een vriesvaste schaal en zet deze eerst 1 uur in het vriesvak van -20?C. Klop de creme dan elk half uur door tot deze helemaal bevroren is. Of maak het ijs in een sorbetiere of roomijsmachine. Wel intussen de rozijnen in de rumsiroop.
|
|
|